한식의 품격 :맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평
한식 의 품격 : 맛 의 원리 와 개념 으로 쓰는 본격 한식 비평 | Hansik ŭi p'umkyŏk : mat ŭi wŏlli wa kaenyŏm ŭro ssŭnŭn ponkyŏk hansik pip'yŏng
이용재
반비 · 1 Jan 2017
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책 소개 · About
집밥, 손맛, 정성, 노포가 상징하는 전통과 정서적 가치가 아닌, 맛의 원리와 개념을 바탕으로 한식의 현주소를 체계적으로 진단하는 책. 기존의 한식 담론을 주도한 것은 재료주의, 건강 우선주의, 한식 세계화 등 음식 외적인 담론이었다.
도서 정보·표지 제공: 도서관 정보나루(data4library.kr) · 국립중앙도서관.
